Крокеты из куриного фарша с соусом

Слово крокет произошло от французского слова кроке - кусать. Это блюдо округлой или цилиндрической формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре.

Сейчас крокеты приобрели большую популярность не только во Франции, но и по всему миру. Существует огромное количество рецептов крокет. Каких только видов нет: мясные, рыбные, картофельные, куриные, с грибами, сыром, творогом и т.д. Самыми популярными у нас, конечно же, являются картофельные крокеты. По-другому еще их называют картофельники.

Картофельные крокеты готовятся очень просто, сначала готовим пюре, добавляем в него соль, специи, яйцо формируем нужную форму крокет и обваливаем в сухарях. Сырные крокеты делают примерно также, только вместо картошки берут плавленный сырок.

Чаще всего это блюдо подают на гарнир, но мы сегодня приготовим крокеты как основное блюдо. Будем готовить куриные крокеты. А также приготовим к крокетам соус.

Ингредиенты

1. Куриный фарш
2. Фисташки
3. Миндаль
4. Панировочные сухари
5. Лимонный сок - половинка лимона
6. Яйцо - 1 штука
7. Соль по вкусу
8. Смесь из пяти видов перца

Для соуса:

1. Куриный бульон
2. Сливочный сыр
3. Лимонный сок
4. Петрушка
5. Зеленый лук
6. Соль
7. Смесь из пяти видов перца

Как приготовить куриные крокеты

Шаг первый. Мелко порубим фисташки. Помещаем их в целлофановый пакетик и отбиваем кухонным молоточком. Отправляем порубленный миндаль в глубокую чашу.

Шаг второй. Затем также измельчаем миндаль.

Шаг третий. Берем охлажденный куриный фарш, помещаем в глубокую чашу. Добавляем измельченный миндаль, соль и черный молотый перец по вкусу. Все хорошо смешиваем.

Шаг четвертый. Приготовим лизон. В размолотые фисташки добавляем яйцо, сок половинки лимона, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешаем.

Шаг пятый. На противень стелем пергаментную бумагу, смазываем ее маслом.

Шаг шестой. Формируем круглую лепешку. обмакиваем сначала в лизон, а затем в панировочные сухари и выкладываем на противень. Запекаем крокеты при температуре 200 гр. до золотистого цвета. Можно также обжарить во фритюре.

Приготовим соус для крокет

Cтавим куриный бульон на огонь, ждем пока закипит. Добавляем в него соль, перец, порезанный зеленый лук, петрушку, пол пачки сливочного сыра, выдавим немного лимонного сока. Поливаем соусом готовые крокеты.